안녕하세요~^^

・長音は基本省略。しかし、日本語のままの表記も混用されています。
あおい ゆう：아오이 유/유우

なので、사이토, 사이토우どちらも可能ですが、사이토が基本表記です。

・「ん」は「ㄴ」パッチムを使用します。
まつもと じゅん：마츠모토 준

「さいとう じゅんこ」は사이토 준코が正式表記になります^^

詳しくはこちらの記事をご覧ください。

日本人の名前を韓国語に変換する方法、作り方と書き方｜6つの日本語表記法とルール
https://dekikan-korean.com/archives/14585